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果膏果醬系列

發布時間:2017-08-23   點擊量:1051

【產品簡介】

羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,無臭,無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。

其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能,且其透明度也明顯高于原淀粉。

【產品性狀】

本品制成餡料口感順滑細膩,清爽不膩口,易于釋放果香

(1)耐高溫熬煮,耐酸性高,耐機械剪切,耐鹽性好。

(2)保水性、抗凍性及凍融性高,在低溫環境反復凍融性好。

(3)短絲結構,提高耐烘焙穩定性、彌補天然膠類缺陷。

(4)透明光澤性好、糊體光滑、涂抹性好,口感柔和。

(5)粘結性好,吸油鎖油能力強,抗老化能力好,讓餡料更穩定,更柔軟。

【產品用途】

各種透明餡料,風味果餡,抹醬,淋醬。

【使用方法】

1.變性淀粉與白糖混合均勻

2.混合好的粉與純凈水混合均勻

3.加熱攪拌至混合物呈現透明黏稠狀后加入糖漿

4.持續加熱,加入想添加的果粒或果漿

5.加熱攪拌至所需的稠度,關閉熱源,繼續攪拌,調色調酸調香

6.充分冷卻后即可使用

 

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