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玉米淀粉做糖醋里脊(附快速萬能糖醋汁)

來源:   發布時間:2018-12-16   點擊量:417

玉米淀粉做糖醋里脊(附快速萬能糖醋汁)

傳統糖醋里脊用番茄醬和糖、醋調汁,醋的刺激難免會搶了番茄醬的味道。泰式甜辣醬本身就是混合了甜、咸、酸、辣多種口味,加番茄醬和糖調成糖醋汁更增加了一些復合味,比傳統糖醋汁更美味,色澤也更好看。做糖醋小排,蘸炸雞塊、黃金鳳尾蝦都百搭。
用料  
里脊 250g
土豆淀粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
泰式甜辣醬:番茄醬:白糖 4:2:1
玉米淀粉 適量 同玉米淀粉

糖醋里脊(附快速萬能糖醋汁)的做法  
步驟1
里脊肉切片,加鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌一會
步驟2
土豆淀粉:玉米淀粉以1:1的比例調成淀粉水,放一旁靜置。水淀粉沉淀以后,倒去上層清水。
步驟3
里脊肉放入水淀粉里拌勻,放熱油里炸至金黃。一片一片的放入,避免粘連。
步驟4
泰式甜辣醬:番茄醬:白糖以4:2:1的比例混合。(這兩種是我最常用的,醬的味道好,色澤也好)
步驟5
留一點底油,把混合好的醬料炒勻,放入炸好的里脊肉,稍拌一下關火。

步驟6
利用余溫把醬汁裹勻,這樣可以保持肉表面焦脆。

小貼士
肉片初炸以后,可以把油燒熱倒肉快速復炸,肉表皮更脆。
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