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變性淀粉發展概況

來源:摘自《變性淀粉》一書   發布時間:2018-12-26   點擊量:365


 變性淀粉的發展概況

以淀粉為原料制造變性淀粉,是淀粉深加工領域中最大的分支之一,目前有數千種產品,變性的主要目的:提高淀粉糊的穩定性,改善概的能度、化溫度,賦于淀粉離子親和性或親油親水性等。作為廣泛用于各行各業的功能性原材料,變性淀粉對降低生產成本、提高產品質量和檔次、研制開發新產品起到十分重要的作用,被一些國家稱為“朝陽工業”或“黃金產業”,并跨入高科技領域。


國外開始研究和生產變性淀粉的歷史很長,從18世紀的次氫酸鈉氧化法開始,至今已有大約300年的歷史,但當時淀粉變性技術發展緩慢。第二次世界大戰以后、隨著科學技術的不斷發展以及人們對變性淀粉功能認識的不斷深入,對變性淀粉的研究也迅速發展起來,研究出的變性淀粉種類大大增加,應用領域不斷拓寬。

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