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玉米淀粉做奧利奧雪媚娘

來源:下廚房   發布時間:2019-01-06   點擊量:637

玉米淀粉做奧利奧雪媚娘

又 到了國農小廚房教大家做美食的時間了,今天就來教大家做一款常見的美食,今天教大家做的是特別版的雪媚娘,希望大家喜歡,加入了本公司生產的專用玉米淀粉做出來的雪媚娘非常軟糯。

用料  

糕粉:
水磨糯米粉 60g
雪媚娘皮:
水磨糯米粉 125g
玉米淀粉 35g
牛奶 200g
細砂糖 55g
熱水 15g
黃油 25g
內餡兒:
淡奶油 150g
奧利奧餅干屑 30g
糖粉 10g

腹黑白胖子——奧利奧雪媚娘的做法  


  1. 制作糕粉:把60g糯米粉放入鍋內小火翻炒至熟。備用。


  2. 糯米粉如何程度算炒熟?比較難描述,可以聞味道看顏色,一般顏色會稍稍變黃,狀態稍有結塊狀,如圖。

  3. 接下來做雪媚娘的皮:糖用熱水化開后拌入牛奶中,再加入到糯米粉和玉米淀粉中,攪拌面糊。腹黑白胖子——奧利奧雪媚娘的做法 步驟3

  4. 面糊會有塊狀粉類,用面粉篩過濾。


  5. 過濾后的面糊上鍋大火蒸30分鐘或者微波爐高火三至四分鐘。

    腹黑白胖子——奧利奧雪媚娘的做法 步驟5
  6. 黃油融化成液態,可以隔水加熱或者微波爐加熱。


  7. 將液態黃油加入蒸好的面糊中攪拌均勻,攪拌相對費力,也可以用手直接揉均勻,然后放入冰箱冷凍半小時降溫。

    腹黑白胖子——奧利奧雪媚娘的做法 步驟7
  8. 等待期間,淡奶油加糖粉打發。


  9. 奧利奧餅干屑放入研磨器中。

    腹黑白胖子——奧利奧雪媚娘的做法 步驟9
  10. 磨成細細的粉末狀。


  11. 用勺子挖一團約30g的面團。很多人會說面團粘手,我特意拍了這步,面團很有彈性,但并不是非常粘手,正確的面團狀態應該是這樣的。

  12. 將面團放入糕粉中滾一圈,準備一個小小碗(放醬油、醋的那種).


  13. 用手指推成圓形薄片。或者用搟面杖搟成薄片后放入小碗中。


  14. 放一小勺奶油后加一些奧利奧粉末再加點奶油。


  15. 把邊緣向中間靠攏并捏緊收口。


  16. 將白胖子從碗里倒扣出來,取油紙托放置。



小貼士

祝大家成功!
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