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  • 果醬專用變性淀粉

果醬專用變性淀粉

產品名稱:羥丙基二淀粉磷酸酯
成分:羥丙基二淀粉磷酸酯
型號:3046
凈含量:25kg
產品標準:GB/T29931-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
生產日期:見袋口合格證
保質期:十二個月
主要用途:果醬,果膏

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【產品簡介】

      羥丙基二淀粉磷酸酯為白色粉末,無臭,無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。

      其具有耐鹽性、耐酸性、耐高溫性以及抗剪切穩定等性能,且其透明度也明顯高于原淀粉。

 

【產品性狀】

       本品制成餡料口感順滑細膩,清爽不膩口,易于釋放果香

     (1)耐高溫熬煮,耐酸性高,耐機械剪切,耐鹽性好。

     (2)保水性、抗凍性及凍融性高,在低溫環境反復凍融性好。

     (3)短絲結構,提高耐烘焙穩定性、彌補天然膠類缺陷。

     (4)透明光澤性好、糊體光滑、涂抹性好,口感柔和。

     (5)粘結性好,吸油鎖油能力強,抗老化能力好,讓餡料更穩定,更柔軟。

 

 

【產品用途】

      各種透明餡料,風味果餡,抹醬,淋醬。

 

 

【使用方法】

      1.變性淀粉與白糖混合均勻。

      2.混合好的粉與純凈水混合均勻。

      3.加熱攪拌至混合物呈現透明黏稠狀后加入糖漿。

      4.持續加熱,加入想添加的果粒或果漿。

      5.加熱攪拌至所需的稠度,關閉熱源,繼續攪拌,調色調酸調香。

      6.充分冷卻后即可使用。

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