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  • 米面制品變性淀粉

米面制品變性淀粉

產品名稱:乙酰化二淀粉磷酸酯
成分:乙酰化二淀粉磷酸酯
型號:3752
凈含量:25kg
產品標準:GB/T8885-2008
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
生產日期:見袋口合格證
保質期:十二個月
主要用途:方便面、掛面、米粉等

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【產品用途】

      適用于各種面制品。

【產品簡介】

       白色粉末,無臭、無味,易溶于水,不溶于有機溶劑。

       與原淀粉相比,其溶解度、膨潤力及透明度明顯提高;

       老化傾向明顯降低,冷凍穩定性提高。可抗熱、抗酸。

【產品優勢】

    (1)具有較低的糊化溫度,使面制品在相對低的溫度可糊化,增大吸水量。

    (2)具有較高的熱粘度,粘度性好,減少淀粉的流失,有效減少面條的斷條及混湯現象。

    (3)提高復水性,縮短面制品煮制或沖泡時間。

    (4)增加面制品韌性及彈性,使口感爽滑勁道、降低吸油率、延長貨架期。

    (5)較大的吸水能力,有利后續工序進行和成本控制。

    (6)抗老化,抗凍性好,有效延長面條和餃子皮的保持期,提高產品品質。

 【使用建議】

1、與面粉配合生產速食面(非油炸方便面),能提高面條韌性,減少短頭,提高復水性及阻止淀粉溶解造成濁湯,減低吸油率;由于糊化溫度低,而很容易與面粉中蛋白網絡互結成緊密的網絡結構,增加面條韌性及彈性而達到良好的口感;

2、與汀面混合使用生產透明點心,與葡萄糖、香料配合生產冰糕類食品。

3、用于生產高端面條,口感好,Q性好,白度高,添加量少,耐煮、耐炒。

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