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  • 糖果變性淀粉

糖果變性淀粉

產品名稱:乙酰化二淀粉磷酸酯
成分:乙酰化二淀粉磷酸酯
型號:305102
凈含量:25kg
產品標準:GB/T29929-2013
貯存條件:清潔、陰涼、干燥及通風處
生產日期:見袋口合格證
保質期:十二個月
主要用途:可樂糖、水晶糖等

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【產品簡介】

  氧化淀粉使淀粉糊化溫度降低,熱糊粘度變小而熱穩定性增加,產品顏色潔白,糊透明,成膜性好,抗凍融性好,是低粘度高濃度的增稠劑,廣泛應用于紡織、造紙、食品及精細化工行業。

 

 

 【產品性狀】

 (1)糊化溫度低,易糊化,不粘鍋、耐酸性好、易于煮制。

 (2)透明光澤感好,粘稠性高。

 (3)低粘、透明度高、凝膠性強、成模性好,且凝膠有彈性,透光感好,增強產品的柔韌性。

 (4)耐高溫熬煮,耐機械剪切。

 (5)賦予成品具有飽滿穩定的形態,互補糖果的口感和體態。

 (6)起填充增稠作用,軟化糖果的硬度,使口感疏松不粘牙,增加嘴嚼性。

 (7)粘稠性和保水性好,有利于防止體型收縮變性。

 (8)高濃度的流動性好,澆模性好。

 

 

【主要用途】

果汁軟糖、淀粉軟糖、橡皮糖等。

 

 

【使用建議】

1.適合于生產淀粉軟糖類糖果產品,可不加明膠(使用粉量可>25%,或配合明膠使用(使用粉量10—12%)。

2.高濃度使用,熬煮溫度可>120℃,縮短熬煉時間和成品烘干時間。

3.將該產品與部分砂糖等糖類干混均勻,加入一定量的水,制成一定濃度的淀粉乳,將明膠復水溶膠,把剩余砂糖及液糖溶解加入到淀粉和復水明膠混合液中,進行蒸煮,加熱糊化后,加入其他輔料,鑄模,干燥,得到成品。與明膠的添加比例一般為淀粉:明膠=1:3。

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